12 大きさ･寿命が違う！ 121 マグロは体重400kg、寿命30年以上！;
カツオ 血合い 塩焼き-13 価格が違う！ 131 江戸時代はカツオの 今回はカツオの「ハランボ」を紹介します。 「ハランボ」は1尾から1枚しか取ることができない、カツオの腹の部位（ハラミ）。 マグロで言うトロの部分になり、高知県ではなじみがある食材。 高知市内の居酒屋などでは、塩焼きや素揚げにされたものを食べることができます。 大正町市場でも販売されており、食べることができますよ～。 カツオの
カツオ 血合い 塩焼きのギャラリー
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枕崎では、手軽に手に入る食材として、昔から焼酎の肴やごはんの友として親しまれている。 現在では、カツオ節用ではなく、刺身用のとても鮮度の良い『カツオの腹皮』も食べられている。 料理法として一般的なのは塩焼き。 表面をきれいに洗った後に塩をふって焼く。 火を通し過ぎると身が固くなってしまうので、焼き加減が大切だ。 アツアツの身をほぐし非常に弾力があり、 コリコリっ とした食感がへその特長です。 一生止まらず泳ぎ続けるカツオの体力は、この心臓の強靭な筋肉に支えられているんですね。 また、心臓なので、肉のハツやレバーに似た、少しクセのある香りも特徴です。 カネヨでは、生姜風味の効いた 独自のこうじ味噌たれ でじっくり煮込んで、臭みを抑え、酒の肴にも、白いごはんのおかずに
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